金 桶 牛 油 的 儲 存
我 個 人 十 分 喜 歡 金 桶 牛 油 ， 在 烘 焙 材 料 店 都 有 售 。 香 港 人 一 般 人 只 會 用 它 來 做 曲 奇 ， 但 我 也 會 用 它 來 做 麵 包 ( 麵 包 用 油 不 多 ， 其 實 分 別 是 不 大 的 )， 甚 至 ， 用 它 來 塗 麵 包 吃 ， 呵 呵 。
很 多 人 覺 得 ， 怎 麼 會 有 牛 油 不 用 雪 的 呢 ？ 這 一 定 是 加 了 很 多 添 加 劑 ， 不 吃 也 罷 。 但 其 實 金 桶 牛 油 是 用 傳 統 的 做 牛 油 的 方 法 製 成 ， 舊 時 是 沒 有 雪 櫃 的 ， 這 種 牛 油 當 然 就 不 用 雪 了 ( 就 像 西 藏 的 酥 油 ， 也 是 不 用 雪 的 )。 金 桶 牛 油 即 使 是 開 封 後 ， 仍 然 是 不 需 要 冷 藏 的 。 據 說 放 入 雪 櫃 進 進 出 出 ， 濕 氣 會 令 其 容 易 變 質 ， 導 致 保 鮮 期 反 而 變 短 。
金 桶 牛 油 是 罐 頭 ， 開 封 後 要 密 封 比 較 麻 煩 。 我 會 去 家 品 店 買 一 種 日 本 仔 的 軟 膠 封 蓋 來 封 口 。 先 量 一 下 牛 油 罐 頭 的 直 徑 ， 是 10cm。
我 用 的 這 款 軟 膠 封 蓋 有 三 種 大 小 ， 買 小 號 的 就 夠 ( S: 10-12cm )。
開 罐 頭 時 我 會 用 這 種 上 面 開 的 罐 頭 刀 ( 而 不 是 旁 邊 開 的 )， 因 為 可 以 保 留 罐 頭 的 那 條 粗 邊 。 罐 頭 比 較 不 容 易 變 形 ， 密 封 效 果 會 好 一 些 。
個 人 習 慣 會 加 一 層 保 鮮 紙 ， 包 保 鮮 紙 時 可 以 稍 為 推 出 裡 面 的 空 氣 。
然 後 就 蓋 上 軟 膠 封 蓋 就 好 了 。 一 罐 金 桶 牛 油 我 可 以 吃 上 幾 個 月 ， 大 熱 天 都 不 會 變 壞 ， 大 家 可 以 試 試 。
