做 麵 包 用 的 電 子 稱
做 麵 包 ， 想 要 保 持 質 量 ， 少 不 了 要 用 稱 ( 又 叫 磅 、 天 平 )。 想 要 準 確 一 點 的 多 數 會 選 擇 電 子 稱 ， 反 正 和 彈 簧 稱 也 差 不 了 多 少 錢 。
便 宜 的 電 子 稱 大 約 一 百 塊 左 右 ， 可 以 稱 量 最 重 1-3kg， 最 小 刻 度 為 1g。 如 果 是 日 本 或 外 國 品 牌 的 ， 就 可 能 要 貴 多 一 兩 百 左 右 。
但 有 些 食 譜 比 較 麻 煩 ， 某 些 材 料 的 用 量 是 少 於 1g 的 ( 例 如 酵 母 0.3g )， 那 麵 包 書 通 常 會 教 大 家 先 稱 量 少 量 ( 例 如 1g )， 再 分 成 若 干 等 分 ， 諸 如 此 類 的 。
最 小 刻 度 為 1g 的 電 子 稱 ， 除 了 不 能 量 少 於 1g 的 材 料 ， 其 實 稱 量 只 有 幾 g 的 材 料 的 誤 差 也 頗 大 的 。 因 為 最 小 刻 度 為 1g， 那 誤 差 至 少 為 0.5g。 所 以 例 如 稱 量 3g 酵 母 的 時 候 ， 實 際 上 從 2.50-3.49g 都 是 顯 示 為 3g 的 ， 誤 差 不 算 少 。
近 年 也 有 一 些 電 子 量 匙 ， 最 小 刻 度 可 以 去 到 0.1g， 不 過 個 人 用 過 覺 得 不 太 方 便 。 因 為 電 子 量 匙 的 容 量 比 較 細 ， 所 以 每 次 做 麵 包 還 是 必 須 配 搭 電 子 稱 來 一 起 使 用 。 而 且 電 子 量 匙 價 格 也 不 便 宜 ， 用 途 又 少 ， 性 價 比 甚 低 。
其 實 大 家 可 以 去 一 些 專 門 賣 電 子 稱 的 地 方 ， 購 買 一 些 最 小 刻 度 為 0.1g 的 專 業 電 子 稱 。 其 價 格 也 不 高 ， 像 我 今 天 買 的 就 只 要 港 幣 一 百 九 十 元 ， 絕 對 不 會 比 烘 焙 專 門 店 賣 的 電 子 稱 貴 。
我 今 天 買 的 是 Yamada KS-1500 ( 但 很 明 顯 不 是 made in japan )， 最 大 可 稱 量 1.5kg， 最 小 刻 度 為 0.1g。 例 如 同 樣 要 稱 3.0g 酵 母 ， 誤 差 就 在 2.95-3.04g 之 間 ， 準 確 度 提 高 不 少 。 而 它 的 最 大 稱 重 為 1.5kg， 則 足 夠 我 的 麵 包 機 內 膽 ( 約 400g )， 和 一 磅 麵 包 材 料 的 用 量 ( 約 500g )。 於 是 我 用 一 個 電 子 稱 就 可 以 非 常 準 確 的 一 次 過 稱 量 所 有 材 料 了 。
左 : Yamada KS-1500 1500g/0.1g ( HK$190 )
中 : 隨 麵 包 機 附 送 的 電 子 稱 3000g/1g
右 : 使 用 多 年 的 便 宜 日 本 電 子 稱 1000g/1g ( 當 年 約 HK$100 )