製 作 65℃ 湯 種
以 高 筋 粉 和 水 ， 1:5 的 比 例 ， 稱 量 出 所 需 材 料 。
先 在 牛 奶 煱 中 混 合 材 料 至 沒 有 結 塊 ， 小 火 加 熱 。 一 邊 加 熱 ， 一 邊 攪 拌 。
加 熱 至 65℃ 馬 上 離 火 。
如 果 沒 有 溫 度 計 ， 那 就 加 熱 至 麵 糊 稍 為 濃 稠 就 可 以 離 火 。
離 火 後 放 涼 備 用 。
為 免 表 面 乾 燥 ， 要 用 微 波 爐 保 鮮 紙 覆 蓋 。
可 一 次 過 多 做 一 點 ， 冷 藏 備 用 。 最 多 可 存 放 4-5 天 ， 但 一 變 灰 色 就 不 能 使 用 。