方 包 整 型
把 休 息 夠 的 麵 團 用 手 掌 按 壓 排 氣 ， 再 用 擀 麵 棍 從 中 間 向 四 周 擀 薄 ， 要 確 實 將 空 氣 排 出 。
翻 轉 麵 團 ， 先 把 下 部 的 邊 緣 壓 薄 ， 方 便 一 會 收 口 。
把 麵 團 從 左 右 摺 向 中 間 ， 稍 為 壓 實 。
從 上 至 下 捲 起 麵 團 。 要 捲 得 緊 密 ， 中 間 不 要 有 空 氣 。 但 也 要 輕 手 ， 不 要 弄 破 外 皮 。
捲 好 之 後 收 口 向 下 ， 入 模 。
如 果 想 方 包 質 地 更 細 緻 一 點 ， 可 以 先 讓 麵 團 休 息 5 分 鐘 ， 再 重 覆 以 上 步 驟 多 捲 一 次 。