製 作 100℃ 湯 種
[ 以 湯 種 黑 糖 麵 包 作 示 範 ]
1. 首 先 稱 量 好 所 需 材 料 。
2. 先 把 液 體 類 的 材 料 煮 沸 ， 離 火 。
3. 把 粉 類 材 料 加 入 拌 勻 。
4. 為 免 麵 團 溫 度 過 高 ， 湯 種 要 放 涼 才 能 使 用 。 ( 至 少 30 分 鐘 )
5. 湯 種 放 涼 時 要 用 微 波 爐 保 鮮 紙 緊 密 覆 蓋 ， 以 免 表 面 乾 燥 。
6. 可 大 量 製 作 ， 放 雪 櫃 冷 藏 備 用 。 約 可 存 放 2-3 天 。
** 因 為 我 不 會 天 天 做 麵 包 ， 很 少 大 量 製 作 湯 種 ， 所 以 就 會 去 吉 之 島 10 蚊 店 買 一 些 便 宜 的 牛 奶 煱 和 小 巧 的 膠 刮 刀 以 方 便 製 作 少 量 湯 種 。